tag:,2012:/6 2012-02-02T21:45:05Z 時間がなくても、お金がなくても・・・ Movable Type 3.36 tag:daihitu.net,2012://6.285 2012-02-02T09:34:34Z 2012-02-02T21:45:05Z

日本のように役畜として1、2頭の牛馬を飼養していたのでは、牧畜とはよべません。...

海外旅行をするということは、このようにいろいろな国の文化を学ぶことが出来るのです。 ]]> tag:daihitu.net,2012://6.284 2012-01-26T09:33:27Z 2012-01-26T21:45:14Z

歴史的には、アジア大陸の農耕地帯の北側にひろがる中央アジアの乾燥地帯は、ウシ、...

海外ツアーなども組まれているために人気があります。 西アジアの乾燥地帯からアラビア半島の沙漠からサハラ沙漠にかけては、ヒトコブラクダ、ヒツジ、ヤギを牧畜対象とする遊牧民が分布します。 エチオピア、ソマリアから東アフリカ、南アフリカにかけてはウシをおもな牧畜獣とする牧畜民が点々と分布しています。 これらの牧畜を生業とする民族のほかに、インドやヨーロッパのように、農業を主力とする社会のなかに牧畜という生産原理がくりこまれている民族も多いですね。 牧畜とは、食料獲得を中心とする生産の基盤を、有蹄類の群居性の家畜を群れとして管理することに求める生活様式です。 ]]> tag:daihitu.net,2012://6.283 2012-01-02T09:31:52Z 2012-01-02T21:45:04Z

こんにちは。 今日はヤシ類について。 西アジアから北アフリカに連なる砂漠地帯の...

海外旅行で行ったことがあるという方なら、きっとこの食べ物を食べたことがあるのではないでしょうか？ ]]> tag:daihitu.net,2011://6.282 2011-12-16T09:30:23Z 2011-12-16T21:45:05Z

東南アジアでも、イネをおぎなう作物として栽培される地域も多いです。 精白してひ...

海外に行くならドコがいいでしょう？ いろんな国へ行きたいですよね！ ]]> tag:daihitu.net,2011://6.281 2011-12-03T09:29:07Z 2011-12-03T21:45:05Z

インド亜大陸では、雑穀をチャパティにするほか、ソバガキ状に加工したり、粉のまま...

海外旅行をすればわかることですが、本当に文化の違いというものは興味深いものなのです。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.280 2011-11-23T09:27:44Z 2011-11-23T21:45:05Z

西アジアや北アフリカでは、ごちそうのさいにコメ料理が供されます。 それに、稲作...

海外ツアーが人気のようですね。 サハラ砂漠以南の黒アフリカでは雑穀類を粉にしたものを湯で練って、ソバガキ状に料理したものを食べます。 いわゆるスーダン地帯では、これをダンゴ状にまるめたり、ダンゴを油脂で揚げて食べることがおこなわれます。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.279 2011-11-10T09:26:08Z 2011-11-10T21:45:46Z

オオムギを粒のまま妙ったのち粉にしたツァンパ(日本のムギコガシ、コウセン、バッ...

海外旅行先としても大人気の国ですね。 さて、歴史的にコメを主作物としていた地域は、日本、朝鮮半島の南部、中国では華中、華南、東南アジアのほぼ全域。 そして、インド亜大陸ではベンガル平野と南インド、スリランカ、それにマダガスカル島の東部です。 インド以西の地域では、ピラフのように油脂や塩、香辛料で味つけをした料理法がふつうとなっています。 練ったり、醸酵させたり、オーブンで焼いたりする加工を要するパンにくらべてコメは料理法が簡単であり、味がよいので、現代でもコメを食べる地域はひろがりつつあります。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.278 2011-10-20T08:23:18Z 2011-10-20T20:45:06Z

オートムギをひき割りにして粥状にした食べかたが、朝食にでてくるオートミールです...

海外に行くなら、ヨーロッパとアジアと・・・ どちらがお好きでしょう？ さて、西アジアから北インドにかけては、タンドールとよばれるパン焼きガマの側壁に貼りつけて焼いた薄くて、大きな袋状あるいは板状にのばしたナンというパンが分布します。 インドの稲作をしない地域では、コムギや雑穀類の粉を練ったものを醸酵させずに、加熱した鉄板や石板の上でセンベイ状に焼いたチャパティが主食となります。 チベット高原では気候的にコムギの耕作がむずかしく、オオムギが主作物となります。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.277 2011-10-09T08:21:35Z 2011-10-09T20:45:06Z

メシを飯、オカズを菜ということばに置き換えれば中国語でも、おなじ関係が成立しま...

海外旅行をしたことがあるという方は、きっとご存知でしょう。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.276 2011-09-30T08:08:20Z 2011-09-30T20:45:06Z

現代では、舌で文化を知ることが容易になりつつあります。 ・・・そこで、舌で世界...

海外ツアーでも人気の高いヨーロッパの言語には、主食にあたる言葉はなさそうです。 パンは、食卓にならべられる食べもののひとつにすぎず、食事の主役ではありません。 肉や野菜の料理はパンを食べるためのオカズではありません。 スープ、肉料理、野菜料理などの皿とともに食事を構成する食品のひとつとしてパンは位置するものです。 それにたいして、東アジア、東南アジアにおいては食事というものは主食と副食の2種類のカテゴリーの食品から構成されるものであるという観念が発達しています。 たとえば、現代日本語では、メシ(あるいはゴハン)に対置されるのがオカズであり、正常な食事というものは、メシとオカズの両者から構成されているものであるという観念があります。 そして、食事そのものがメシともよばれていますね。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.275 2011-09-22T08:04:49Z 2011-09-22T20:45:08Z

現地の味を試みるには、ホテルを出て、土地の人びとがたむろする大衆食堂へはいって...

海外旅行の観光ということが、外貨獲得に一役買うばかりではなく、自国の文化を外国人に理解してもらうのに、重要な手段であるということが認識されてきました。 ・・・そこで各国とも、外国人に名物料理を食べさせるレストランをもうけたりしつつあります。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.274 2011-09-16T08:02:56Z 2011-09-16T20:45:06Z

食べることは身体に栄養を取りこむだけではなく、知的好奇心を満足させる手段たりうる...

海外に行くならそのようなことは言ってられないと思いますが・・・ そこで欧米人の生活体系を中心としてつくりあげた旅行者用の施設としてホテルというものができるようになると・・・ 世界じゅうのホテルの食堂ではナイフ、フォーク、スプーンを使って、パンのそえられた食事をとるという形式の、どこでもおなじような食事を供するようになりました。 ホテルで食事をするかぎりは安心できるでしょうが、土地の料理を試みることはむずかしいものです。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.273 2011-09-06T08:01:39Z 2011-09-06T08:02:49Z

短期間の海外旅行者にとって、現地の民衆の家庭にはいりこんで、家族と食卓をともに...

海外旅行者にとって、現地の民衆の家庭にはいりこんで、家族と食卓をともにすること・・・ そのようなことは、その土地に知人がいないかぎりは無理なものです。 そのような調査まがいのことは、専門家の仕事としてさておき・・・ みなさんが海外旅行に出かけたときに、土地の食事をぜひとも楽しんでいただきたいものです。 食べることは、旅の楽しみのひとつであるばかりではありません。 食べることを通じて、その土地の風土や文化を理解することが可能なのです。 料理の材料となる食べものはその土地の気候や土地条件を反映しているし、作物それ自体が文化の産物でもあります。 料理法や食事作法には、その土地の独自性がみられるばかりではなく、個別的な文化を超えてひろがる文明・・・ たとえば箸を使用して食事をする土地は東アジアの文明のひろがりのなかにふくまれます。 それに、イスラム文明圏に共通する食事作法もあるの影響も読みとることができるのです。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.272 2011-09-03T07:59:39Z 2011-09-06T08:01:23Z

フィールド・ワークなどの体験は現地調査の副産物ともいうべきもので、記録に残らず...

海外ツアーのような短期間の旅行ではなく、です。 また、現地の言語が話せないことには民衆のあいだにはいりこんで生活をともにすることができないですよね。 ]]> tag:daihitu.net,2011://6.271 2011-09-01T07:56:06Z 2011-09-06T07:59:32Z

今日からブログを開始しました。 このブログでは主に海外旅行に関することを中心に...

海外旅行に関することを中心に、情報を発信していくつもりでおります。 どうぞよろしくお願いします。 土地の料理を試みるのは、旅の楽しみのひとつです。 知的好奇心をもってする食事は、わたしたちの胃袋を満たすだけでなく、風土や文化にふれるフィールド・ワークとなるのです。 いろいろな本に集められている世界各地での食生活の記録は、主として人類学者によって書かれています。 現代の人類学では参与調査ということが重んじられています。 現地の社会に溶けこんで、何ヵ月も生活をともにしながら、観察をつづけるのです。 生活をともにするということは、食事をともにすることでもありますね。 フィールド・ワークをおこなった人類学者は、現地の人びとと日常の食事をともにした体験をもっています。 ]]>